Мёд из акации, благодаря своему приятному нежному вкусу и меньшему наличию пыльцы (противопоказанной в случаях аллергии) обладает выраженными целебными свойствами и, поэтому, является исключительно полезным в питании детей. Этот мёд, благодаря своему особому ароматному вкусу, улучшает аппетит и быстро восстанавливает утраченные силы. Он регулирует выделение кислоты в желудке, а также является полезным и в профилактике бронхиальных заболеваний.

Мёд из акации лучше всего принимать каждое утро, одну чайную ложку перед завтраком (в случае необходимости и больше) или растворенным в тёплой воде, молоке, чае, а еще лучше в яблочном уксусе.

Мёд из акации белой можно хранить при комнатной температуре, избегая прямого воздействия солнечного света.

Мёд обладает свойством кристаллизации. Такой мёд приводится в жидкое состояние погружением банки в сосуд с водой, которая нагревается до температуры не выше 50°С, чтобы мёд сохранил свои целебные свойства.